おきなわの紅茶の色＜ブログ編＞

那覇市安里、国際通りに面したホテルロイヤルオリオン。
その前はホテル西武オリオンと呼ばれ、当時から日本料理かたばみと中国料理四川飯店は美味しいと評判でした。
かたばみはランチタイムは予約をしないと席が無いこともあり、特に女性のお客様に人気のレストランです。

今回はランチではなくディナータイムに会席料理　秋味旬菜　松茸を味わう、土瓶蒸しと松茸ご飯というコースをいただいてきました。



▲先付けと旬彩



▲先付け
湯葉ときのこイクラ和え。
酢の物の味付けですが、お出汁とお酢の塩梅が絶妙！



▲旬彩
秋刀魚紅梅煮、柿チーズ巻、海老の艶煮、小鯛の手まり、
サーモン黄身寿し、銀杏松葉差し、むかご真丈。
どれも目を楽しませてくれる彩り！
特に一番右の柿チーズ巻が絶品。
これはお酒の肴にもいいし、家でも真似できそうです。

吸物
土瓶蒸し
松茸、海老つみれ、三つ葉、すだち、鯛切り身。
画像無し

お造り
鮪、鯛、烏賊、添え物色々
これも画像無し。なぜ・・・



▲焼き物
昆布船豆乳香り焼き
しめじ、椎茸、帆立、ミニトマト、
青海苔、むかご、花蓮根、焼き栗。
昆布で出来た船は懐石料理でもそんなに頻繁に出てくるような物ではないと思います。
まさか、かたばみでいただけるなんて。



▲合肴（あいざかな：焼き物と煮物の間に蒸しものまたは揚げ物などを出す）
穴子の竜田揚げ
天使海老唐揚げ、黒豆彩り、万願寺輪切り。
天使海老とはニューカレドニア産で世界最高品質に認定された海老だそうです。



▲酢の物
海月（クラゲ）の砧巻き、黄身酢、鱧南蛮漬け、
茗荷、胡瓜、マンゴー。
マンゴーを合わせるところが心憎い。



▲食事
松茸ご飯
人参、香の物添え。

留椀（とめわん）
赤出し汁
めかぶ、なめこ、三つ葉。



▲水菓子
季節の果物（梨）柚子ゼリー掛け
自家製チーズケーキ。
このチーズケーキのソースが変わってて美味。最初は桑の実のような気がしたのですが、なんとブルーベリー＋黄な粉！
これは真似すべき。本当に美味しいです。

今ではエグゼクティブなホテルも多くなり、宿泊客以外はレストランも利用できないホテルすらある中、ロイヤルオリオンはともすると存在が薄れがちかもしれません。
しかし昔からの贔屓筋もあり、かたばみは今でも馴染みのお客様でにぎわっています。
なによりこのクオリティ！　本当に仕事が細かく、当然ながらお味も美味なのです。

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ホテルロイヤルオリオン
日本料理かたばみ
お店の情報はこちらでご確認ください。
http://www.royal-orion.co.jp/restaurant/katabami/index.html